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2017年08月16日 水曜日 19時00分20歳の女の子が責任者!「麺屋 庄太」の羽釜で茹でた自家製麺の豚骨ラーメンは絶品!!

こんにちは!三浦新聞アンバサダーの鈴木珠友です。

暑い夏には、熱々のラーメンを食べたくなります。さっぱり醤油や塩も好きだけど、私はやっぱりお店のこだわりがよくわかる豚骨が好きです!

今回は、私のオススメの豚骨ラーメンを紹介します。麺屋 庄太というお店のラーメンです。京急津久井浜駅を降りて目の前にあるお店です。


(写真左が責任者の石井楓さん)

麺屋 庄太さんは六浦店と本店の津久井浜店があり、TRYラーメン大賞のとんこつ部門で3位にも選ばれたことのある名店なんです。そして驚きなのがなんとその本店は20歳の女の子が責任者なんです。

実はそのお店を任されている石井 楓さんは私の小中学校で幼馴染で(普段は「かえちゃん」って呼んでます!)、今回は特別に朝の仕込み作業から営業時間まで密着取材できることになりました。さっそくかえちゃんに話を聞いていきたいと思います!

かえちゃんはいつからここで働いているの?

16歳からだよ!
ラーメンが好きで、たまたまバイト募集のチラシを目にしたんだけど、それが運命の出会いだったんだ。店長の庄太さんのもと、ラーメン作りの虜になったんだよね。

もう4年も働いているんだ!! かえちゃんは庄太さんのどこに惹かれて働いているの?

ラーメンに熱いところ!!
庄太さんは常にラーメンのこと考えてて、今でも美味しいラーメンをお客様に食べてもらえるように日々勉強に励んでいるの!
家系ラーメン(※)と九州豚骨ラーメンのそれぞれのお店で修行をして、2つのミックスバージョンを編み出したみたい。それがこのお店の看板商品「らぁ麺」なんだよね。

※ 家系ラーメン:神奈川県横浜市発祥の豚骨醤油ベースのラーメン

より美味しいラーメンをとことん追求してるんだ!ファンが多いのも納得だね!!

六浦にも1店舗あるんだけど、ここ津久井浜と両方を行き来してくれる常連さんもいるみたい!

気になったんだけど、髪留めが置いてあったりするのは女性にはうれしいね!

ラーメン屋さんだからお客は男の人が多いかな?って思うかもしれないけど、津久井浜店はスタッフも主婦の方などの女性のお客様もたくさんいるの!だから髪留めや紙エプロンなど、さっと用意できるようにしてるの。他にはないサービスでしょ?お客様へのお心遣いやおもてなしの姿勢は徹底してるんだ!

すごく女性には嬉しいサービスだね。私、豚骨ラーメン好きなんだけど、あまりこってりしすぎるのは苦手なんだよね。そんな女性も多いんじゃないかな?って思うけど、庄太のラーメンは食べやすいの!

庄太のスープは「羽釜」で作ってるからクリーミーなの!
普通のスープはずん胴なんだけど、羽釜を使うことで対流が違うからとろみも少し出て、飲みやすいし麺との相性も抜群!
スープ作りは私もすごいこだわってて、厳しい庄太さんに指導を受けながら涙を流して取り組んできたんだ。今やっと目で見ただけで美味しいスープのタイミングがわかるようになってきたの。

ラーメン作りって本当に奥が深いんだね。かえちゃんのがんばってる姿に感動しちゃった。麺にもこだわりがあるの?

麺は庄太さんによる自家製麺でお店の隣で作ってるんだ!
私が責任者になったのは昨年の12月にお店がリニューアルオープンしてからなんだ!そこから自家製麺になったんだよね。

すごいね!自家製麺までやっているんだ!!

ただ自家製麺をやっているわけじゃなくて半年間研究を重ねた結果、素晴らしい麺が先日出来上がったの。それがこのゼブラ麺!!
今まで使っていた黒っぽい麺と新しく編み出した白っぽい麺を1つに組み合わせたものなんだ。違う食感が楽しめるから、今までにない羽釜豚骨ラーメンなのは間違いなしだよ!

ゼブラ麺食べるの楽しみだなぁ…!あっそういえばお皿のキャラクターはもしかして店長の庄太さんがモデル!?かわいいね。

そうそう。これはお店のキャラクター庄太くん。ここにいるラーメンマンは庄太さんのお気に入りなんだ。ラーメンと一緒に写真を撮っていくお客様も多いよ!

ユーモアがあっていいね。スタッフもお客さんもみんな仲良しなんだね。


(いよいよ完成間近!庄太のラーメンはこの長いメンマも特徴的なんです!)

わぁ…美味しそう!早速いただきます!!

スープがすごく滑らか!ゼブラ麺は太麺でしっかりしてるから食べ応えがあるし、炙りチャーシューは柔らかくてスープの味と絡んで美味しい。豚骨ラーメンなのにコテコテしすぎないから、ペロッとあっという間に食べ終わっちゃった♪ごちそうさま!!

開店すると並んでいたお客様がずらっと入ってきて、お店の席はすぐに埋まっちゃいました。お店のホームページをみてゼブラ麺を楽しみに駆けつけた方や、庄太さんのお知り合いの方、また学生割引を使った方など、年代も様々で多くの方に愛されているラーメン屋さんだと感じることができました。

最後に、かえちゃんの今後の目標を教えてください‼︎

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ラーメンかな!<<<<
年に新人賞で日本一になったけど、味も知名度も全てにおいて、「ラーメンといったら庄太‼︎」といってもらえるように成長したい。

かえちゃんかっこいい!今日は朝からありがとう。また食べにきます! 飛行機に乗ってはるばる庄太のラーメンを食べに来るお客さんもいるようで、それだけ大人気なラーメン屋さんなんです。まだまだ上を目指して常に美味しいラーメンの追求をしている「麺屋 庄太」に是非食べにきてくださいね!麺屋 庄太 業時間

月〜木曜:11時〜17時日祝:11時〜21時

定休日:水曜

※現在は営業時間が全曜日11時〜21時までと変更になっております。

■web

ホームページ:http://menyashota.nomaki.jp/itter: https://twitter.com/menya_shota